鲜芋仙渐渐老去，中式糖水的生意正在崛起。
鲜芋仙部分创始成员已年过六旬，比如创始人傅信钦1965年出生于台中；内地新茶饮品牌创始团队则普遍年轻化。
鲜芋仙活了20年，论门店规模只能算是个小而美的品牌——巅峰时期全球门店数超800家，但截至2026年4月，中国区门店数不到600家，全球不到700家，五年间缩水约200家；作为参照，成立更晚的新茶饮头部品牌古茗全球门店数则突破1.3万家。
行业普遍认为，新茶饮在很大程度上分食了糖水的市场，新茶饮极度内卷又使得糖水们有了“翻红”机会。有意思的是，古茗、茶百道等新茶饮头部品牌也纷纷以各自方式打开了糖水市场。
就在这个时间当口，2026年4月7日，DQ在华操盘手CFB集团宣布，已与鲜芋仙母公司休闲国联集团签署投资合作协议，入资成为最大及控股股东，全面接手经营与管理。
鲜芋仙终究还是被卖了。
“品牌经营一棒接一棒，原来的经营团队将会转换角色，全力支持新的经营团队，使得鲜芋仙品牌持续熠熠生辉。”休闲国联集团总经理古志伟如此表示。
只是，鲜芋仙还有机会重获新生吗？
输给了时代
鲜芋仙的故事，要从一个普通的台中农家说起。
上世纪70年代，台中丰原的农忙时节，傅阿幸、傅信隆姐弟常跟着大人下地。邻里乡亲来帮忙时，姐姐傅阿幸就会煮一大锅手工芋圆犒劳大家。
那时，姐弟俩许下心愿：60岁以后，要去摆个甜品摊。
为哥哥姐姐圆梦，便是傅信钦创立鲜芋仙的由来。
2007年，傅信钦拉着姐姐傅阿幸在台湾新北市板桥裕民街开了一家甜品店，这就是鲜芋仙的雏形，招牌正是芋圆、仙草、豆花等手作甜品。在台湾走红后，傅信钦坚信大陆市场更加广阔，于是推动品牌“西进”，进入上海、北京、深圳等城市。
2010年，鲜芋仙进军澳大利亚，此后几年又将门店拓展至菲律宾、美国、新西兰等国家。如今，鲜芋仙门店覆盖全球13个国家，核心产品“芋圆4号”最高年销量达到1000万份。
纵观鲜芋仙在中国内地的门店，大多选址于城市核心商圈——那是消费者逛商场逛累了歇脚的优选场所。此外，鲜芋仙对于产品工艺极为考究：芋头先炒、再蒸、后松，整整一个小时才能成糯；芋圆每两小时新鲜制作，只为那一瞬间最佳口感；红豆汤酝酿两小时，静待红豆自然松开；仙草则需静置三年，慢慢成香，方能熬煮。
这不是工业化流水线的产物，这是时间沉淀的壁垒。
对于消费者，鲜芋仙门店则是一个有人情味的社交场所，是一个与亲朋好友分享甜品、共同创造温馨记忆的地方。“现煮现卖，超时报废”“精选食材，悉心手作”的祖训就挂在每一家门店的白墙上。
放到十五年前，像这样气质有别于星巴克的“第三空间”实属稀缺。彼时，新茶饮开创者喜茶尚未诞生，一碗25元左右的手作芋圆，有足够的理由让消费者买单。
岁月流转，时移世异。
当喜茶们以月为单位推新，当瑞幸、库迪们既提供休闲区、又能以9.9元低价大行其道，鲜芋仙依然是那个手作、现煮、中高端定价的“古早”老牌子，核心爆品依然是那碗芋圆4号。
此外，鲜芋仙部分关键原料依赖台湾供应商，本土化和规模化能力不足，成本居高难下。
更关键在于，茶饮、糖水的主流消费渠道正逐渐转向外卖，有的糖水品牌还推出了杯装产品，而鲜芋仙的核心产品（芋圆、烧仙草等）外卖适配性差，“堂食”的心智根深蒂固。
再加上鲜芋仙一直聚焦“休闲下午茶”，没有拓展小吃等品类向全时段消费场景延伸，糖水店也不是像奶茶店那样的高频流量入口，渐渐地，鲜芋仙曾经的优势成为制约其发展的枷锁。
或许，不是鲜芋仙慢了，而是内地消费市场变化太快。
但鲜芋仙门店萎缩却是无可争议的事实。
在甜品赛道，陷入经营困境的老牌玩家也不止鲜芋仙一个。满记甜品、许留山……那些曾经撑起一代人甜品记忆的名字，如今正集体淡出。
究其根本，鲜芋仙们那套“重资产、老菜单、高定价”的模式，在这个“轻资产、快迭代、质价比”的时代，跑不动了。
仍然是个好资产
但中式糖水并没有沉寂。
相比于曾经抢食了中式糖水一大块市场的奶茶，中式糖水的优势在于健康化、养生叙事以及药食同源饮食哲学。当古茗、茶百道等新茶饮品牌凭借供应链及门店规模优势进军糖水，当麦记牛奶公司、糖叙手作糖水铺等新锐品牌以更快的产品迭代与更轻的店型开疆拓土，老牌糖水市场份额被切走的另一面，则是整条赛道进一步扩容。
对于老牌糖水而言，困境中当然也蕴藏着机遇。比如成立于2015年的赵记传承打了一张地域文化牌，用姜撞奶等地域特色产品绑定非遗技艺，让广式糖水“药食同源”“非遗传承”的心智成功出圈。
在很多消费者的认知中，鲜芋仙则是“芋圆”品类的代名词，这也是其他玩家短期内不可复制的资产。
这一回CFB收购鲜芋仙，据CFB集团CEO许惟抡透露，他带领团队把市面上主流的中式甜品挨个吃了一遍，结论只有一个：有些东西是做不出来的。比如芋圆，“我们自己再怎么研发，永远也不可能做到这么好的口感。”
因此笔者认为，此时的鲜芋仙，并不是一个走投无路抑或只剩下情怀的老品牌，它仍是一个拥有600家门店实体及消费者心智的甜品资产。
而对傅氏姐弟来说，这或许是一个温情故事走向全球化与规模化的必经之路。
2012年，休闲国联集团也曾谋求上市，用资本化推动鲜芋仙全球扩张，但受制于家族模式，IPO美梦随即落空。
眼下，当手作匠心和温情故事已不足以支撑品牌增长，把品牌交给更有系统能力的操盘手，一把套现，拯救了品牌，也守住了财富。品牌或许还有机会困境反转，重获新生。
那么，为什么是CFB集团？
这要归因于CFB集团提出的战略框架——大享乐品类。
作为DQ等国际知名品牌在华操盘手，CFB集团将冰淇淋、甜品、蛋糕烘焙、茶饮、咖啡统统划入“大享乐品类”，其核心特征是提供情绪价值而非仅有饱腹功能。该战略框架的提出也是基于CFB对餐饮消费趋势的洞察。
而在CFB“大享乐品类”的版图中，已有DQ冰淇淋、主打西式披萨的棒约翰。今年1月，DQ上海环贸iapm商场新店开业，这标志着DQ正式进入咖啡及蛋糕下午茶领域。许惟抡曾表示，“品牌的生命力源于对消费者需求的敏锐洞察。”但在本次买入鲜芋仙之前，CFB在甜品领域的布局仍是空缺。
由此可见，CFB收购鲜芋仙，并非意在“拯救”老品牌，而是补齐“大享乐品类”版图的空缺。而鲜芋仙则面临品牌老化、门店萎缩等困境，但品牌效应仍在，CFB此时出手成本也会相对可控。
如何重启
接下来的问题是，CFB将如何重启鲜芋仙？
笔者认为，CFB并不需要鲜芋仙去跟新茶饮品牌比拼门店规模，更不需要参与低价战。通过CFB的系统能力发挥协同效应，在一定范围内实现降本，更重要的是帮助鲜芋仙在新的时代坐标中找到定位、做出品牌表达，鲜芋仙仍有机会重获新生。
毕竟鲜芋仙坚持的“古法手作”“新鲜现煮”，是那些跨界做糖水的新茶饮品牌无法比拟的。后者做的是标准化预制品，无法提供手作的温度与时间沉淀的文化心智。
此外，像鲜芋仙这样的独立糖水铺，是一个比奶茶店更适合坐下来、静享慢时光的场所。在这个社交网络泛滥的时代，年轻人同样需要一个可以创造温情的线下空间。
这注定了中式糖水铺无法做到极致成本，更无需和奶茶店比坪效与产品标准化。恰恰相反，中式糖水铺应当放大自身特色，做出差异化，并通过产品结构拓展消费场景、冲淡淡季影响，如此才能形成非同质化的稳定生意。
就在CFB接手鲜芋仙后不到1个月，4月29日，上海日月光中心广场，鲜芋仙新品牌形象门店露出真容。
一个明显变化是菜单：SKU从45个缩减至25个；推出“随心配”选项，消费者可自选糖水基底和小料；主要产品还上线了“少甜”选项。
许惟抡在接受小食代采访时表示：“CFB擅长利用各种技术手段，快速洞察核心目标消费者的变化趋势。”比如推出少甜选项，就是基于轻养生、健康化的消费趋势洞察。
在产品迭代方面，据许惟抡表示，未来鲜芋仙将在固定菜单约25个SKU的基础上，每月上线限时新品，保持消费者的新鲜感。而这一打法已在DQ获得验证。2016年CFB接手DQ时，DQ平均单店销售额已连续三年双位数下滑；如今，DQ稳居中国现制冰淇淋赛道连锁品牌第一名，在华门店数超1800家，为第二名的4倍以上，2025年更是推出超过160款新品。
此外，鲜芋仙门店也将纳入CFB集团规模化采购，成本有望进一步降低。
在门店扩张方面，鲜芋仙也并不急于一时，预计2026年新开门店数将控制在30到50家。许惟抡向小食代表示：“现在最重要的工作是做好品牌焕新，把产品迭代和创新的速度提升上去，打好基础才会进入快速扩张阶段。”
显而易见，鲜芋仙已进入新的操盘周期。
这不只是一个老品牌的翻篇，也有可能意味着一个新阶段的起点。
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